كيف تصنع الشنكليش

بدأت القصة منذ زمن بعيد في مدينة عكار، شمالي لبنان، وفي رواية أخرى: بدأت القصة في الساحل السوري. كان هناك نوع من الجبنة يسمّى الشنكليش (الشين مفتوحة والنون ساكنة)، مصنوع من لبن البقر أو الماعز. وهو اليوم من الأطباق المعروفة في لبنان و سوريا و ربما فلسطين. (المزيد…)

جاء الربيع بثوبه الأخضر

مَرْحَبًا بِالرَّبِيعِ فِي رَيْعَانِهِ وَبِأَنْوَارِهِ وَطِيبِ زَمَانِهْ
زُفَّتِ الأَرْضُ فِي مَوَاكِبِ آزَا رَ وَشَبَّ الزَّمَانُ فِي مِهْرَجَانِهْ

هكذا رحّب شوقي، أمير الشعراء، بالربيع، ولطالما كان الربيع هو الموسم الذي ينتظره الجميع، ليس الشعراء فقط بل كل من يتوق الى صفاء الربيع بعد موسم طويل من الصقيع. ومَن منا لا يحبّ الربيع ولا ينتظر قدومه؟ إلا الذين يعانون من حساسية الربيع ربما. وفي الربيع تهدينا الطبيعة مجموعة متنوعة من الأعشاب البريّة ذات فوائد صحية و غذائية بنفس الوقت. فيا أيها المار بحقل من أعشاب الربيع، هلا وقفت قليلاً وتأملت في تلك الأعشاب؟ يا من يستاء من بعض الأعشاب الغريبة التي تنمو في حقله، هل لأنك انت لم تزرعها باتت غير مرغوب بها؟ تمّهل وحدّق بها جيداً، فقد ترى بينها مجموعة من الأعشاب ذات الفائدة الغذاية و الصحية، وذات طعم لذيذ أيضاً. هيا خذوا معكم معولاً صغيراً لكي تملؤوا كيساً كبيراً من هذا الكنز الأخضر. (المزيد…)